#GlobalNews: « Le miel est-il plus sain que le sucre blanc? Pas vraiment – National « 

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Il a été surnommé un super aliment, et souvent, une alternative plus saine aux paquets de sucre blanc. Mais certains experts vous diront que lorsqu'il s'agit de miel, ce n'est pas le substitut de sucre le plus sain.

« Le miel a vraiment un halo de santé et beaucoup de gens pensent que c'est un super aliment vraiment sain, [but]la réalité est que, oui, le miel contient un peu plus de vitamines et de minéraux que le sucre blanc transformé grâce au pollen d'abeille », a déclaré Abbey Sharp, diététiste et blogueuse à Abbey's Kitchen.

«Cela dit, ils sont tous les deux du sucre et sont transformés par le corps pratiquement de la même façon, donc les deux devraient être consommés avec modération.»

Jessica Tong, une diététiste professionnelle établie à Calgary, est d'accord et ajoute le miel est plus sucré que le sucre, donc sans doute vous devriez utiliser moins.

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«Le miel est également plus faible sur l'indice glycémique, ce qui signifie qu'il n'augmente pas la glycémie aussi rapidement. Cependant, une cuillère à café de miel contient plus de calories qu'une cuillère à café de sucre », a-t-elle expliqué. « Bien que le miel contienne des traces de vitamines et de minéraux, les effets dans notre corps sont probablement négligeables en raison de la petite quantité. »

Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas profiter de ces choses sucrées de temps en temps. Sharp recommande d'essayer de limiter tous les sucres ajoutés dans l'ensemble (et oui, cela inclut le miel), ajoutant que l'Organisation mondiale de la santé recommande que le sucre ajouté soit inférieur à 10 pour cent de votre apport énergétique total

régime calorique, ce serait 200 calories ou 50 grammes de sucre ajouté. Une cuillère à soupe de miel a environ 17 grammes de sucre, et ces grammes peuvent rapidement s'additionner.  »

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Tong dit qu'avec du sucre ajouté en général, nous devons également réaliser combien de ce que nous mangeons contient déjà du sucre – y compris des barres granola aux sauces en céréales.

« Le miel, comme tous les aliments contenant du sucre, »

Malheureusement, beaucoup de miel sur le marché est également coupé avec des édulcorants moins chers comme le sucre ou le sirop de maïs, dit Sharpe, il est donc important de connaître la source du produit.

« Vous voulez aussi idéalement chercher du miel avec le pollen visible, ce qui, nous le savons, est ce qui porte beaucoup de propriétés de santé. »

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Elle recommande le miel d'un marché de producteurs où vous pouvez parler aux producteurs pour vous assurer que vous obtenez un produit de haute qualité. « Je préfère aussi utiliser du miel cru, ce qui signifie que le miel n'a pas été chauffé ou filtré et que le pollen est souvent visible dans le pot. »

Tong ajoute le risque de miel cru car il peut contenir des bactéries qui causent le botulisme, ce qui peut mener à la faiblesse ou à la vision floue.

« Le miel cru ne devrait pas être consommé par les bébés, les nourrissons, les femmes enceintes, ou n'importe qui qui est immuno-compromis, » elle a dit. « D'autre part, le miel ordinaire a subi une pasteurisation. Cependant, en raison de ce processus de chauffage, il ne contient pas autant d'avantages pour la santé que le miel brut. »

Quand l'utiliser?

Et si vous préférez utiliser du miel plutôt que du sucre blanc, Sharp dit qu'il fonctionne bien comme édulcorant dans les boissons et la pâtisserie, car il a plus d'humidité que le sucre blanc.

«Pour chaque tasse de miel que vous utilisez dans la cuisson au lieu de sucre blanc, soustrayez 1/4 tasse d'autres liquides», note-t-elle. «Le miel ajoute beaucoup plus de saveur, mais vous pourrez peut-être utiliser moins de nourriture, de cuisson et de boissons.»

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Tony dit qu'il peut aussi être utilisé dans les vinaigrettes ou la marinade.

« Encore une fois, le contrôle des portions est la clé. »

arti.patel@globalnews .ca

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