#GlobalNews: « Les fruits et légumes prédécoupés peuvent augmenter le risque de salmonellose. Voici comment – National « 

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Il y a actuellement une éclosion de salmonelles qui déchire un certain nombre d'États américains et cela soulève la question de la sécurité de manger des fruits et des légumes pré-coupés.

Le coupable est le melon prédécoupé – cantaloup, melon d'eau et miellat – vendu dans des magasins comme Costco, Walmart et Whole Foods, entre autres détaillants

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Mais ce n'est pas un scénario isolé. Le fait est que manger des fruits et des légumes pré-coupés dans une usine de traitement vous ouvre la porte à diverses maladies, notamment la salmonelle, la listeria et l'E. Coli.

«Le problème avec les produits transformés Une fois qu'elle a été coupée, elle se gratte sur la peau et perd sa couche de protection. [possible contamination] », affirme Keith Warriner, professeur de science alimentaire à l'Université de Guelph. « Les melons, en particulier, sont un exemple extrême parce que leur chair est le meilleur milieu de croissance pour la salmonelle. »

C'est parce que les melons sont cultivés dans le sol, donc ils sont déjà exposés à un certain nombre de pathogènes transféré à la chair du fruit lorsque vous le coupez. Les cantaloups, en particulier, présentent un risque en raison de leur peau semblable à une maille qui peut s'accumuler et s'accrocher à un certain nombre de choses.

« Même si vous décidez de vous lancer dans l'agriculture biologique et de cultiver du fumier, des agents pathogènes sur l'écorce et la salmonelle survit longtemps dans cet état.  »

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Points Warriner Quand il est temps de couper le fruit, il est facile de transférer les contaminants dans la chair.

« Une fois que la contamination est à l'intérieur du fruit, c'est un élément de temps car la salmonelle peut doubler toutes les 30 minutes. »

dit que la meilleure chose à faire est de laver et couper vos propres produits à la maison aussi souvent que possible. Quand il s'agit de melons, utilisez une brosse à récurer sur la peau sous l'eau courante pour enlever tous les contaminants. Et si vous coupez en dés ou tranchez le fruit, mangez-le immédiatement ou réfrigérez-le, puisque la salmonelle ne peut pas croître en dessous de 10 degrés C.

« L'autre chose à considérer est la contamination que vous pourriez obtenir de votre propre évier de cuisine « , dit-il. «Les gens lavent toutes sortes de choses.»

En plus de s'assurer que votre évier est propre (s'il n'est pas désinfecté), Warriner suggère de toujours laver les fruits et légumes à l'eau courante et jamais dans un évier. Une fois cela fait, si vous allez le réfrigérer, séchez-le complètement car l'excès d'humidité peut aussi favoriser la production de pathogènes.

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Statistique Canada, la salmonelle est responsable de 5% des maladies d'origine alimentaire dans le pays, dont 24% entraînent une hospitalisation et 16% des décès

. Symptômes: frissons, fièvre, nausées, diarrhée, vomissements, crampes d'estomac et mal de tête soudain, et peuvent apparaître dans les six à 72 heures après l'exposition. La plupart des gens se sentiront mieux dans les quatre à sept jours qui suivent l'apparition de la maladie.

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